Xôi lá cẩm tím không còn xa lạ với các chị em. Món xôi lá cẩm được các chị em đặc biệt yêu chuộng sử dụng một trong những ngày rằm, mồng 1 hay phần nhiều ngày nhà có giỗ lễ. Nay cùng chợ quê học giải pháp làm món xôi lá cẩm đậu xanh nước cốt dừa vừa thơm vừa ngon bắt mắt, trổ tài nấu ăn nướng cho tất cả gia đình cùng thưởng thức.
Bạn đang xem: Cách nấu xôi nếp lá cẩm
Nguyên liệu
500g gạo nếp ngon150g đậu xanh tách vỏ9g bột lá cẩm tímNước cốt dừa
Đường trắng1 chút muối bột ăn, dầu ăn
Cách chế biến
Đậu xanh vo không bẩn ngâm với nước lạnh ấm khoảng 2 tiếng khiến cho đậu nở.Bột lá cẩm tím hòa cùng nước sôi, khuấy nhằm để 30 phút cho lá cẩm thôi hết màu; mang lọc qua rây sa thải cặn buồn phiền chỉ lấy phần nước màu sắc tímGạo nếp vo sạch rồi mang ngâm ngập nước qua đêm hoặc dìm từ 5 - 6 giờ trong nước lạnh, 2 - 3 giờ đồng hồ trong nước nóng.Gạo ngâm đạt vớt ráo nước tráng không bẩn lại bởi nước sạch, rồi lấy xóc cùng 1 chút muối để nghỉ khoảng tầm 5 phút.
Trong dịp nấu xôi thì làm bếp đậu xanh. Đậu xanh ngâm nở thì đem vo sạch lại bởi nước rồi cho vào nồi nấu cùng 1 chút muối, nước ngập xăm xắp mặt đậu. Nấu nhỏ lửa, nấu bếp đậu sôi thì hớt sạch bong bóng (nếu có). Đậu chín sử dụng chày ép nhuyễn.Cho đỗ xanh nhuyễn vào chảo phòng dính thêm chút dầu ăn, đường và chút nước cốt dừa khuấy hầu như cho tan. Sau đó cho vào chảo sên cho đến lúc đậu dẻo sệt lại khô ráo thì đem tắt bếp để đậu nguội bớt.
Vậy là đã xong món xôilá cẩm đỗ xanh rồi. Các chúng ta có thể gia giảm lượng đường cũng như nước cốt dừa sao cho cân xứng với hương vị của gia đình mình nhé. Chúc những ạn thành công và ngon miệng.
Lá cẩm là nhiều loại thực trang bị gần gũi, được bạn dân vùng cao trồng để mang lá làm bếp xôi ngũ sắc, tắm mang đến trẻ nhỏ, hay chữa bệnh bệnh. New đây, đa số người dân tp cũng thích dùng lá cẩm nhằm tạo màu sắc cho nhiều món ăn khác biệt tạo bắt buộc sự đa dạng mẫu mã trong hương vị. Và món ăn uống được bạn dân thực hiện lá cẩm các nhất đó là những đĩa xôi được bày bên trên ban bái gia tiên. Công đoạn sơ chế lá cẩm như thế nào để sở hữu được màu như ý hãy cùng shop chúng tôi thực hiện nay qua bài bác sau
Cách sơ chếlá cẩm tím tươi
Lá cẩm rửa sạch, thái thành khúc khoảng chừng 2-3 cm, tiếp đến cho vào xoong đun tới khi sôi, bạn cần vặn lửa nhỏ dại lại. Không nên để to bởi vì lá cẩm gồm màu hữu cơ, dung nhan tố màu anthocyanin lúc ở nhiệt độ cao sẽ làm nước cạn và hiện tượng kỳ lạ caramen hóa bước đầu xảy ra, màu của nước lá cẩm sẽ ảnh hưởng tối. Đợi khoảng tầm 15 phút rồi nhấc ra chắt đem nước màu tím và loại bỏ đi phần lá. Chú ý khi đun lá cẩm: chúng ta nên đun 2 lần để tiết kiệm chi phí vì đun 1 lần thì lượng nhan sắc tố trong lá cẩm bắt đầu chỉ ra được khoảng chừng 85%. Vị vậy, lần đầu tiên ta bắt buộc đun lá cẩm cùng với 1,5l nước cho đến khi sôi thì đổ ra chén vẫn giữ nguyên lá cẩm sẽ đun nhằm đun tiếp lần 2, khi sẽ chắt xong xuôi cho thêm 1l nước nữa vào trong nồi đun tới lúc sôi thì chắt ra và đổ nước của cả 2 lần đun với nhau đến đều. Khi bỏ lá bạn nên vắt cho sạch sẽ nước sinh hoạt lá.
Dùng lá cẩm tím đểnấu xôi
Nguyên liệuGạo nếp: 3kg
Lá cẩm: 1kg
Muối hạt: 15g
Nước cốt dừa: 120ml
Bước 1: Gạo nếp vo sạch, nhằm ráo nước. Bước 2: rước lá cẩm bỏ vào nồi đun (như sẽ được chỉ dẫn ở trên), kế tiếp cho gạo vào ngâm. Bạn phải chú ý khi ngâm gạo phải đặt gạo ngập trong nước lá cẩm vì trong quy trình ngâm, gạo sẽ nở ra và hút nước làm cho cạn sút lượng nước đi. Ngâm gạo nếp cùng với lá cẩm từ 6-8h bởi vậy món xôi tím lá cẩm vẫn ngon cùng bùi hơn.
