Cách Làm Dọc Mùng Muối Chua Xứ Nghệ, Dọc Mùng Muối Chua Xứ Nghệ

Dọc mùng muối chua trộn lá chanh cùng tỏi, ớt, đường, ăn với bánh đa cùng thịt luộc là những món ngón "đưa cơm" mùa nắng nóng của fan dân xứ Nghệ.

Bạn đang xem: Cách làm dọc mùng muối chua

Dưa mùng muối chua là món nạp năng lượng truyền thống, bình dân của tín đồ dân Nghệ An. Hầu như, các gia đình nơi đây những trồng một vạt mùng tươi xanh. Tự dưa mùng muối bột chua, có tương đối nhiều món ngon như: Dưa mùng trộn lá chanh và giá đỗ, dưa mùng thổi nấu canh cá, dưa mùng nấu nướng ngao, nộm dưa mùng...

Món dưa mùng trộn lá chanh với giá đỗ được yêu quý vào mùa hè.

Cách muối hạt dọc mùng đơn giản và dễ dàng theo kiểu dáng Nghệ An:

- Tổng thời gian: 1 giờ, không tính thời gian phơi héo mùng (sơ chế: 25 phút, tiến hành 35 phút )

- Khẩu phần: 5-6 người

- Tổng hàm vị calories: 248 kcal

1. Nguyên liệu

- 1 kg dọc mùng

- Nước vo gạo

- Gia vị: Đường, muối hạt, tỏi, ớt, lá chanh

- giá chỉ đỗ (để trộn) sau thời điểm muối chua

- Lọ (hũ) chất liệu thủy tinh sạch

2. Bí quyết làm

+ Dọc mùng đem phơi ở nơi râm mát đến hơi héo.

+ cần sử dụng khăn vải lau các mặt thân mùng, rửa nhiều lần mang đến sạch, để ráo nước.

+ bổ thành từng khúc vừa ăn.

+ dìm vào nước muối bột loãng khoảng 30 phút (để không trở nên ngứa).

+ Sau đó, rửa sạch 2-3 lần nước lã, nhằm ráo nước.

+ đến dọc mùng vào chậu, thêm 1 - 1,5 thìa canh muối hạt hạt, đeo căng thẳng tay bóp đều.

+ thanh lọc nước vo gạo đem phần nước trong.

+ cho nước vo gạo vào nồi cùng 1,5 muỗng canh muối hạt hạt, 1-1,5 muống nêm canh đường, khuấy tan, bật nhà bếp đun sôi.

+ khi sôi, hạ nhỏ lửa, vớt vứt bọt, tắt bếp, nhằm nước nguội trả toàn.

+ Vắt ráo bớt nước muối lúc đầu ướp. Cho mùng vào lọ.

+ Đổ nước vo gạo (đã nguội) vào ngập, cần sử dụng đá hoặc thứ nặng nén trên mặt phẳng cho mùng ko nổi lên.

+ Đậy nắp với để nơi thông thoáng 3-4 ngày là mùng chua và gồm màu tương đối vàng.

- cách bảo quản: đến mùng muối chua vào chống mát tủ lạnh có thể dùng được cả tháng và hãm vị chua, lại giòn, tươi mát.

Cách có tác dụng món dưa mùng trộn lá chanh cùng giá đỗ:

Lấy một lượng dọc mùng toàn vẹn ăn, vắt bớt nước chua. Sau đó, trộn với chút đường (điều chỉnh chất ngọt theo khẩu vị). Thêm tỏi, ớt băm nhuyễn, giá chỉ đỗ rửa sạch, trộn đều. Cuối cùng rắc lá chanh thái sợi và trải nghiệm cùng bánh nhiều nướng, thịt luộc cực kỳ ngon.

Xem thêm: Review 4 Quán Cơm Văn Phòng Bình Thạnh, Cơm Văn Phòng Ở Quận Bình Thạnh

- Chú ý:

+ không nên phơi dọc mùng ở khu vực nắng to quá sẽ ảnh hưởng héo khô, mất nước lúc muối không thể giòn nữa.

+ Lọ (hũ) muối đề xuất khử trùng cùng để ráo mát để bảo vệ mùng muối được lâu.

+ lúc ăn, dùng đũa sạch sẽ gắp lượng đủ dùng. Nếu ăn còn quá thì quán triệt vào lọ mùng muối vị dễ bị lên men, nổi váng.

(Dân trí) - Dọc mùng muối hạt chua rất có thể sơ chế làm cho thành nộm, nấu canh cá hoặc ăn cùng bánh đa với thịt luộc. Món ăn tuy bình thường nhưng là đặc sản "hao cơm" khét tiếng xứ Nghệ.

Những món muối bột chua vốn rất không còn xa lạ với người việt và đổi thay món ngon tất yêu thiếu giữa những bữa cơm trắng ngày hè. Ngoài các món phổ biến như dưa muối, cà muối, sung muối,... Thì sinh sống Nghệ An còn có món dọc mùng muối bột chua lạ miệng và "tốn cơm".

Dọc mùng (hay còn có tên môn thơm, ở miền nam bộ được hotline là bạc tình hà) có dáng vẻ khá như thể với khoai nước hoặc khoai môn nhưng lại bẹ white hơn. Loại cây này là nguyên liệu để làm nên các món ăn truyền thống cuội nguồn của người việt nam như thổi nấu canh, làm cho nộm,...

Ngoài hầu như món quen thuộc thuộc, dọc mùng còn được lấy muối chua, thay đổi thứ đặc sản nổi tiếng dân dã, đính bó cùng với biết bao cố kỉnh hệ fan dân vùng đất Nghệ An.

Món dọc mùng muối bột chua tuy đơn giản hơn nhiều về vật liệu nhưng yên cầu người chế biến cần phải có kinh nghiệm để bảo đảm an toàn món nạp năng lượng dai, giòn, vừa thơm vừa ngon mà không bị ngứa.

Quá trình sơ chế dọc mùng bao gồm nhiều công đoạn. Người ta lấy phơi dọc mùng ở khu vực râm mát mang đến hơi héo. Tránh việc phơi địa điểm nắng quá to lớn sẽ khiến dọc mùng bị khô, mất nước và khi muối hạt sẽ không thể giòn nữa.

Sau đó rửa sạch, chú ý loại quăng quật hết bụi bẩn trên bề mặt dọc mùng rồi để ráo nước. Chẻ dọc đôi mùng thành từng khúc vừa ăn, rước ngâm trong nước muối hạt loãng khoảng chừng 30 phút rồi liên tiếp rửa lại cùng với nước vài ba lần mang lại sạch. Điều này giúp dọc mùng ko gây cảm hứng ngứa sau khi chế biến.

Dưa mùng muối hạt vớt ra rửa sạch sẽ lại cùng với nước cho bớt chua, sau đó bóp chặt tay để mùng ráo nước. Trộn dưa mùng với lá chanh với giá đỗ, thêm nước mắm tỏi ớt chua ngọt tạo nên thành món nộm thanh mát.